Streamwriter与Streamreader的默认编码方式是什么

本人查看MSDN,有如下发现
MSDN原话：
StreamWriter defaults to using an instance of UTF8Encoding unless specified otherwise
意思是StreamWriter默认使用utf-8喽？
但是在StreamWriter为string类型的构造函数说明
Initializes a new instance of the StreamWriter class for the specified file by using the default encoding and buffer size.
使用默认的编码？（在参数为stream时为utf-8）
关于StreamReader MSDN原话：
StreamReader defaults to UTF-8 encoding unless specified otherwise, instead of defaulting to the ANSI code page for the current system

那就是说不指定StreamReader编码 就是utf-8?

然后本人本人做实验,发生了一个令本人费解的问题，
在调用StreamWirter(string)时 不指定编码 向文本写入汉字，以StreamReader默认读出，是可以正确的解析出汉字。
但是当指定写入的编码方式为Encoding.default,在以streamReader默认读出，居然解析不出汉字啦，出现？号。
大家看看是怎么回事，另外在开发过程中，需要指定读和写的编码方式吗？假如本人的程序可能运行在英文环境的windows中，怎么处理比较好？