“一个编程” 是什么鬼？
头文件可能会包括其它的头文件，所以有时只要包括一个就可以了。

看你需要的函数在哪个头文件里啊。

随便找个开源C/C++项目的源代码参考之。

结合问题来看，题主“一个编程”应该是指的main.cpp
头文件的作用是提供函数的声明部分、以及其他如常量、宏等定义。通常头文件中会存放某一类函数，如字符创操作、输入输出、文件读写等等，能否要包含该文件完全取决于你能否调用到某一函数。
实际编程时，如使用IDE通常可以直接查看函数声明或定义位置，从而找到所属头文件，包含即可。如使用文本编辑器等进行开发，可使用MSDN等进行查询函数所属头文件。
头文件时可以嵌套包含的，例如Windows.h中会包含很多其他头文件，此时只要包含了Windows.h就可以不用包含其他头文件。当然，多次包含也并非不可以，只要头文件加了#ifndef xxxx_H的保护即可避免重复包含的错误。
总之，实际编程时，以能找到全部函数声明，编译器不报错误为标准即可。

一个工程可以有多个头文件，每个头文件中也可以有多个函数