ASCII， Hex， string 的问题

//原始数据
char buf[1024] = {0x32,0x30,0x31,0x36,0x2d,0x31,0x30,0x2d......};
//写到文件上去
FILE *fp = fopen("1.txt", "ab+"); //a+
fwrite(buf , sizeof(char), 1024 fp);
fclose(fp);
//打开文件看到
3230 3136 2d31 302d 3132 5f30 //本人希望在文件看到以下这种形式的，问一下本人应该怎么写文件？ 2016-10-12_0941        
//在程序中
string str = string(buf);
str    "2016-10-12_0941"

假如你希望看到的是文本就用文本方式打开文件写入字符串

电脑内存或文件内容或传输内容只是一个一维二进制字节数组及其对应的二进制地址；
人脑才将电脑内存或文件内容或传输内容中的这个一维二进制字节数组及其对应的二进制地址的某些部分看成是整数、有符号数/无符号数、浮点数、复数、英文字母、阿拉伯数字、中文/韩文/法文……字符/字符串、汇编指令、函数、函数参数、堆、栈、数组、指针、数组指针、指针数组、数组的数组、指针的指针、二维数组、字符点阵、字符笔画的坐标、黑白二值图片、灰度图片、彩色图片、录音、视频、指纹信息、身份证信息……
推荐使用WinHex软件查看硬盘或文件或内存中的原始字节内容。
不要把
fopen(“…”,”…”);fscanf,fprintf,fgets,fgetc,fclose //读时把\r\n替换成\n，写时把\n替换成\r\n;读到\x1a就设置EOF;读写的内容当字符看待
和
fopen(“…”,”…b“);fseek,ftell,fread,fwrite,fgetc,fclose //不作以上替换，遇到\x1a仍继续读;读写的内容当字节看待
弄混了